パリ本場のスイーツ作りを習得。「エコール・ルヴァン・ダンタン」の特別レッスンで夏の間に女子力向上

"パリ最高パン屋賞"を受賞した実績もある「Maison Landemaine(メゾン・ランドゥメンヌ)」の製法を学べる、本格派のパンとお菓子の教室「Ecole Levain D’antan(エコール・ルヴァン・ダンタン)」で、夏季特別レッスンが開催されます。気になる内容をご紹介します。

2016.07.20 更新

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今年の夏の予定は決まりましたか?楽しいお出かけもいいですが、夏休みの間に何かスキルが身けられたらいいな、と考えている方もいらっしゃるのではないでしょうか。そこで今回は、本場のパティスリー技術を学べる、期間限定レッスンをご紹介します。クロワッサンで知られる「Maison Landemaine(メゾン・ランドゥメンヌ)」のお菓子教室「Ecole Levain D’antan(エコール・ルヴァン・ダンタン)」の夏季特別レッスンです。出来上がったスイーツ達は持ち帰ることができるので、気になる彼にプレゼントすることもできますよ。

パリ本場のパンとお菓子の製法が学べる「エコール・ルヴァン・ダンタン」

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"パリ最高パン屋賞"を受賞した実績もあるブーランジュリー・パティスリー「Maison Landemaine(メゾン・ランドゥメンヌ)」。「Ecole Levain D’antan(エコール・ルヴァン・ダンタン)」は、そんな「メゾン・ランドゥメンヌ」の製法を学べる本格派のパンとお菓子の教室です。

「Ecole Levain D’antan(エコール・ルヴァン・ダンタン)」は、2010年に東京・六本木に開校した、パリ本場の製法が学べるパンとお菓子の教室です。現在パリに11店舗を構え、日本国内でも六本木で店舗を構え、“パリ最高パン屋賞”を受賞した実績もあるブーランジュリー・パティスリー「Maison Landemaine(メゾン・ランドゥメンヌ)」で実際に使われている製法を、プロの講師陣から直接学ぶことができます。

出典 http://prtimes.jp

教室は、パリに11店舗あるという「メゾン・ランドゥメンヌ」の厨房を忠実に再現。講師には、全員がフランスのブーランジュリーを経験したプロの職人が採用され、初心者からプロの方まで、あらゆるレベルの方が本場フランスの味と最新の技術を学べるようになっているんだそう。

夏季限定特別パティスリーレッスンが7・8月に開催

そんな「エコール・ルヴァン・ダンタン」で、7・8月に期間限定の特別レッスンが開催されます。講師には、「Jean Paul Hévin(ジャンポール・エヴァン)」や「Patrick Roger(パトリック・ロジェ)」などのパリの有名パティスリーでチョコレートの製造やコーティングの責任者を務めた経験があるジュリアン・ドゥシュノ氏が招かれ、4種のパティスリーレッスンが用意されるそう。

【ジュリアン・ドゥシュノ Julien DECHENAUD】
パティシィエ職業適格証(CAP)取得後、Maison Landemaine でパティシエの見習いとして1年働く。その後チョコラティエ職業適格証(CAP)を取得し、ジョンポール・エヴァン Jean Paul Hévin で研修中ショコラティエ(若者部門)のフランス選手権2位や国家最高見習い選手権 (Meilleurs Apprentis de France)で準決勝4位等の賞を取得。その後パトリック・ロジェ (Patrick Roger)、ジョンポール・エヴァン(Jean Paul Hévin)などのパリ有名店で・チョコレ-トの製造、コ-ティングの責任者を務める。

出典 http://prtimes.jp

■レッスン内容

タルト・プラリネ&フィナンシェ

まずは、フラナス第二の都市であり、美食の都とも言われるリヨンの、伝統の真っ赤なスイーツ「プラリネのタルト」と、日本でも定番の焼き菓子として愛されている「アーモンドフィナンシェ」のレッスンです。タルトプラリネ1台とフィナンシェをお持ち帰りできるそう。

◆日程:7月28日(木)10:00〜13:00
    7月31日(日)14:00〜17:00
    8月4日(木)10:00〜13:00
    8月6日(土)10:00〜13:00
◆料金:9,000円(本会員8,000円/全て税込)

タルト・ショコラ&ショコラ・スプレッド

続いて、フランスの伝統的な「ショコラのタルト」と、フランスでは朝食のパンのお供としても親しまれている「ショコラのスプレッド」のレッスン。レッスン後には、タルトショコラ1台と、スプレッド1瓶を持ち帰ることができるそう。

◆日程:7月27日(水)14:00〜17:00
    7月30日(土)14:00〜17:00
    8月2日(火)14:00〜17:00
◆料金:9,000円(本会員8,000円/全て税込)

▼チョコレート2日間レッスン~基本のショコラ7品~

次は、「トリュフ」や「オランジェット」、「メンディオン」、「ローズ デ サーブル」、「ボンボニエール」、「ロシェ」、「プラリネ」といった沢山のショコラを作れるレッスンです。もちろん、この作ったショコラも持ち帰ることができます。

◆日程:7月28日(木)、29日(金)両日14:00〜17:00
    8月2日(火)、3日(水)両日10:00〜13:00
◆料金:12,000円(本会員11,000円/全て税込)

▼2日間レッスン~アントルメ・ショコラ&フルーツのコンフィチュール~

最後は、バニラとビスキュイ、フィナンシェのチョコレートケーキ「アントルメ・ショコラ」と、自家製の「季節のフルーツのコンフィチュール」のレッスンです。アントルメ・ショコラ1台と、コンフィチュール1瓶を持ち帰ることができるそう。

◆日程:8月3日(水)、4日(木)両日14:00〜17:00
◆料金:13,800円(本会員12,800円/全て税込)

申し込み方法

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申し込みは、「エコール・ルヴァン・ダンタン」のホームページからすることができます。どのレッスンにも、日本人の通訳がつくそうなので、フランス語がわからなくても安心です。

【Ecole Levain D’antan(エコール・ルヴァン・ダンタン)】
所在地:〒106-0041 東京都港区麻布台 3-1-6飯倉片町アネックス1F
電話番号:03-3568-4810

夏の間に女子力を高めてみては

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パリの本格的なパティスリー技術を学ぶことができる、「エコール・ルヴァン・ダンタン」の夏季特別レッスン。この夏は、いつもと違った夏休みの過ごし方をいかがでしょうか。

Written byYu

by.Sトレンド編集部

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